玄米食で健康生活♪

玄米には生命力があります

私たちが生命維持をするためには、命あるものをいただくのが最良だって教わりました。
で、玄米って生きているんですよ。

玄米を水に浸して１週間もすると、芽が出ますが、精米した白米は芽が出ませんね。
発芽する玄米には命が宿っているんですよね。




これね、玄米を洗いすぎちゃって、炊き残してたまま台所の片隅に置き忘れて一週間で、芽が出ちゃいました。玄米には生命力があるんだなぁって思いましたよ！

まぁ、でも玄米そのままでは、食べられませんから、最小限の加工ってことで、玄米ご飯に炊きますけどね！

玄米食が見直されています

最近、玄米食が見直されてきていますね。
玄米食をしている方が多くなりました。
そのせいか、最近の炊飯器は玄米が美味しく炊けるものが多くなっています。

玄米は、穀類の中で、一番、栄養バランスが優れていて完全栄養食だと言われています。
私たちは、生命あるものの命をいただいて生命維持をしているので、
生命力がある食べ物の方が、身体にはより良いようです。

玄米は、水に浸して一週間もすると発芽します。
玄米は、生きているのです。
白米を同じようにしても発芽することはありません。
加工を加えるほど、そのものが持つ生命力は落とされていくんですね。

「玄米」が、どんなお米なのか知らない方って案外居るみたいなんですね。
「あの皮が喉に引っかからない？　あんなのモサモサして、食べられないでしょう？」と、聞かれた事が有ります。
籾殻がついた状態を玄米と思っていたみたいです。

玄米を精米すると、白米と糠になります。
玄米は、精米して白米にする前のお米です。
玄米を精米すると、白米と糠（ぬか）になるんですね。

「玄米ってどんなお米？」って尋ねた知人宅には、農家で分けてもらった玄米が有りました。
「あぁ、これが玄米なの！！」って

玄米には解毒力が有るの？

玄米と白米を比べると、玄米は水銀含有量が、白米の５倍も有るから良くないと言う方もいらっしゃいます。

そこで、白米を１０年間食べ続けた人と玄米を１０年間食べ続けた人の体内の水銀含量を調べてみたそうです。
その結果、白米食の人の体内の水銀量は、玄米食の人より１０倍多かったそうです。

なぜ、そのような現象が起こったかというと、それは玄米に解毒力が有るからだろうと言われています。

なぜ、そんな現象が起こるかって言うと、胚芽の部分に含まれているフチン酸が、身体をクレンジングして、デトックスしてくれる働きが有るからなんだそうです。

玄米には、この胚芽部分がしっかりと付いていますけど、白米は、精米するときに胚芽が取れてしまうんですよね。

それと、玄米を食べるときの必須条件の咀嚼ですね。
咀嚼することで、唾液がたくさん出るでしょ。
唾液は、人の体に一番良い水なんですよ。でも、最近は、噛まなくても食べられる物が多くなってるみたいです。

玄米は、栄養が豊富で、その上に、解毒力を備えた食品なんですね。
因みに、菜食主義の方が、主食を白米にしていると栄養不足になるそうです。
主食を玄米にして菜食する「玄米菜食」なら、最高にバランスがとれた食になるようです。

ま、そんなこんなで、玄米食でしっかり咀嚼することが、お金もかからず、自然に逆らわないデトックス方法だって思います。

玄米は完全栄養食といっても過言ではない！

最近は、健康のためには、玄米食が良いって言われるようになりましたよね。
玄米は、完全栄養食だとも言われています。

白米を食べるようになったのは、江戸時代からそうですが、当時は、白米所になったおかげで「江戸わずらい（かっけ）」が流行ったそうです。

精米して玄米を「白米」と「糠（ぬか）」に分けてしまったから、「糠（ぬか）」に含まれるビタミンＢ群の不足から、かっけが流行したそうなんです。

そこで、たくあん商人が糠で漬けた「たくあん」を考案して、「江戸わずらい」がおさまっていったそうですが、糠で漬けた「たくあん」も最近では、あまり食べないですよね。

野菜中心の菜食をされている方は特に、白米で菜食をすると栄養不足になるそうで、菜食をするなら「玄米菜食」が絶対になります。

じゃあ、肉食べて、白米にすればイイじゃん！って言われそうですが、戦後の日本の食生活の大きな変化は、肉類などの動物性の食べ物を食べるようになったことですよね。
この食生活の変化が、現代病の生活習慣病を作り出してきているから、肉をやめて、菜食にしようってことなんですね。

明治維新で活躍した偉人たちは、玄米をしっかり噛んで食べ、菜食だったので、体力もあったし、頭も良かったらしいですよ！

主食（ごはん）と副食（おかず）は、適正ですか？

主食といえば、日本人なら「ごはん」ですよね！

で、主食って言うからには、食事の「主」になるものなんだけど、最近の食事の傾向って、副食（おかず）の方が多いって思いませんか？

今、５０才以上くらいの方が、学生時代の頃のお弁当って、３分の２くらいが「ごはん」じゃなかったですか？

それが、現代は逆転していて、おかずが３分の２くらいですよね！
お弁当だけじゃなく、食事もメインは、おかずになっているでしょ！

そもそも、この「ごはん」と「おかず」の量の逆転が、現代病の生活習慣病の増加に寄与しているみたいです。

戦後、豊かになって食生活も豊かになったって、喜んでられないですよね！
美食を追い求めて、健康を代償にしているんです。

主食と副食の割合は、主食２：副食１が理想なんですって！
これは、人の身体の構造（歯の構造）から、言えることだそうです。

玄米って、どんなお米か知っていますか？

５０才前後の主婦の方で、玄米を知らない人は、居ないのかと思っていたけど、予想外に玄米のことを知らない人が居て、驚きましたよ。

「主食は、玄米ご飯にした方が良いのよ！」って、知人に話していたら、「ところで、玄米って、どんなお米？」と尋ねられたんですね。

玄米って、精米して白米にする前のお米よって言うと、「じゃあ、これ？」って、ちゃんと知人宅には、農家から直接分けてもらった玄米がありました。

ある方は、「玄米って、あんなのモサモサして食べられるの？」って・・・？？

よくよく聞いてみると、籾殻がついた状態のお米を玄米だと思っていたようです。籾殻がついたお米は、食べられませんよ！

玄米は、籾摺りをして、籾殻を取った状態、精米して白米にする前のお米です。ちょっと黒っぽいというか、茶色っぽいというか、白くはないですよ。　　　

玄米と白米のちがい！


玄米と白米の大きな違いは、白米は胚芽が無いということですね。玄米を精米して白米にするときに胚芽も取れてしまうんですよね。

白米の形を見てみると、楕円形の一部が、ちょっと欠けたようになっていますよね。ここに胚芽がくっついているのだけど、精米するときに取れてしまいます。

玄米が食べにくいって人は、分づき米でも良いのですが、胚芽が残っている状態の分づき米じゃないと意味ないです。

胚芽には、フチン酸が含まれていて、このフチン酸が、身体をクレンジングしてくれるそうです。玄米には、デトックス効果があるというのは、このフチン酸の働きみたいです。　

玄米ご飯の炊き方

玄米は、白米と同じように炊いたのでは、硬くて食べられないです。
洗ってから、２時間以上は水につけておいた方がいいですし、水加減も白米より多くしないといけないし、炊飯時間も白米の２倍くらいかかります。

なので、「あっ！ご飯炊くの忘れた！」っていうときは、ちょっと間に合わないかもですね。

最近では、圧力式で玄米炊きができる電気炊飯器もあって、これだと、失敗無く炊けますね。ご飯の軟らかさなどは、好みがあるので、水加減は調整しないといけないですが。

玄米が炊ける炊飯器が無くても、圧力鍋があれば、美味しい玄米ご飯が炊けます。

では、我が家の玄米ご飯の炊き方、圧力鍋編を！

�@玄米を洗う。
洗うときに両手の平で玄米をこすり合わせるような感じで、玄米の表面に少し傷をつけてやると、水が浸透しやすくて、軟らかくて食べやすく炊きあがります。
炊けたご飯をよく見てみると、表面がプリッと割れて、白米の部分が露出してます。

�A分量の水につけておく。最低２時間。
たまに、あっ、忘れてた！って時は、洗って３０分ほどで炊いたりするときもあって、炊けないことはないですが、ちょっと硬いです。

�B自然塩を少々入れる。３合で小さじ１くらいかな。
　
�C中火よりちょっと強めの火にかける。

�D鍋に圧力がかかってきて、シュッシュと蒸気が出始めたら、火を弱火にして３５分間炊く。
炊き時間は、圧力鍋の性能によって違うので、鍋の説明書で確認してね。説明書どおりの時間では好みの炊き上がりにならないこともあります。
ちなみに、我が家の鍋の説明書は、玄米ご飯は２５分て書いてあったけど、２５分では、硬かったです。

�E火を止めたら、蒸気が抜け鍋の蓋が開くまで自然放置する。

以上です。
何度かトライして、好みのご飯が炊ける加減を掴んでみてくださいね。

玄米菜食の基本食は？

とってもシンプルだけど、これだけは外さないでっていう玄米菜食の基本食があります。

朝食は、この基本食でけで充分かな！

◇基本食

�@玄米にごま塩
ごま塩の塩は、自然塩の焼き塩がベストなので、是非、ご家庭で手作りのごま塩を作っておくと良いですね。

�A味噌汁
味噌汁の具は、腎臓に良い大根と・肝臓に良い人参と、・胃腸に良いネギは必ず入れます。

�Bたくあん
市販のたくあんは、食品添加物をたくさん使って浸けたものが多いですね。基本食に欠かせないたくあんは、食品添加物を使用していないもので、糠と自然塩で漬けた本物たくあんです。


この基本食の3つに、根菜の煮物や、わかめ・ひじきなどの海藻などをプラスしていきます。

量的には、ご飯は１膳、おかずの量はその半分量なので、とても小食です。玄米ご飯をしっかり噛んで食べると、腹持ちが良いので、力仕事も十分にできます。


玄米ご飯は、食べ方が肝心です。

玄米ご飯を食べるときに、絶対にしなきゃならないことは、しっかり噛むことです。

玄米ご飯を一口入れたら、１００回は噛んでください。よく噛まないで玄米ご飯を食べると胃をこわします。

米って字を解体すると、八十八ってなるでしょ！
８８回は噛みなさいってことなんですって！